امروز پنجشنبه 18 آذر 1400

بشقاب سوخاری (قارچ و بادمجان)

۱۷ اردیبهشت ۱۳۹۸

———-
»»»ترکیبات آرد:
آرد: ۱ کیلو
روکش:
نمک: ۳ قاشق غذاخوری
آرد سوخاری: ۳ قاشق غذاخوری
فلفل قرمز: نصف قاشق غذاخوری
»»»ترکیبات آب:
آب: ۱/۵ لیتر
نمک: ۳ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه: نصف قاشق غذا‌خوری
پودر سیر: نصف قاشق غذاخوری
———-
دقت کنید که قارچ تازه و ریز باشه
شما باید قارچ و بادمجون رو اول داخل آرد، بعد آب، دوباره آرد، بعد آب و در نهایت آرد بریزید. یعنی ۲ بار داخل آب و ۳ بار داخل آرد.
واینکه زمانی که قارچ و بادمجون داخل آرد هستند، خوب اونارو مخلوط کنید که آرد خوب به کار بچسبه.
———-
در مرحله سرخ کردن اگر روغن شما داغ نباشه کارتون خیلی بی‌کیفیت میشه.
روغن من حدود ۵ دقیقه روی شعله بود بعد قارچ رو ریختم داخلش. و اینکه عمق روغن باید زیاد باشه. پس ظرفتون رو مثل مال من انتخاب کنبد
هر وقت احساس کردید رنگش عوض شد، با انگشت قارچ و بادمجون رو لمس کنید، اگر سفت بودند یعنی اینکه آماده هست. و باید اونارو از روغن خارج کنید.
آموزش سس پنیر هم که توی هایلایت ((سس‌ها)) ببینید.
دوستان اگه قارچ سوخاری رو با سس سیری که توی پست نون سیر آموزش دادم میل کنید، به معجزه قرن میرسید?
این هم از قارچ سوخاری که خیلی درخواست داشتم. این همون چیزیه که تو بهترین رستوران‌ها هم، نمی‌تونید پیدا کنید?

مشاهده آموزش در اینستاگرام