عدس پلو با سس گوشت
طرز تهیه عدس پلو با سس گوشت
از بین انواع پلوهای مخلوط، عدس پلو یکی از پرطرفدارترین‌هاست. این عدس پلو با سس گوشت سرو می‌شه. تنوع ادویه‌های این غذا تبدیلش می‌کنه به یکی از خوش‌عطرترین و متفاوت‌ترین عدس پلوهایی که تا امروز پخت کردید.
نکته: عدس رو 30 دقیقه قبل از شروع کار خیس بگذارید.
-
۱ مرحله اول
تفت دادن پیاز
پیازها رو پوست بگیرید و به شکل خلال‌های خیلی نازک برش بزنید و همراه روغن بریزید داخل تابه‌ای که روی حرارت زیاد داغ شده و بعد از 1 دقیقه حرارت رو ملایم کنید و هر از گاهی به هم بزنید تا یکدست کاراملی بشه.
-
۲ مرحله دوم
پختن عدس
قابلمه رو پر از آب کنید و روی حرارت قرار بدید. هر زمان به جوش اومد، عدس‌هایی که از قبل خیس گذاشتید رو داخلش بریزید و صبر کنید تا بپزه، در همین حال یک تکه چوب دارچین داخلش بندازید. مدت پخت عدس به سایز و نژادش وابسته‌ست اما به طور متوسط حدود 30 تا تا 45 دقیقه زمان لازمه.
-
۳ مرحله سوم
تفت دادن ادویه‌ها
زردچوبه، پاپریکا، پودر سیر، قلقل سیاه و نمک رو به پیازی که کاراملی شده اضافه کنید و 3 تا 4 دقیقه تفت بدید. تفت دادن ادویه باعث آزاد شدن عطر ادویه‌ها می‌شه.
-
۴ مرحله چهارم
اضافه کردن گوشت
گوشت چرخ‌کرده رو به پیازها اضافه کنید. حرارت رو زیاد کنید و همراه هم تفت بدید تا گوشت از خامی در بیاد. کمی زعفرون همراه آب جوش اضافه کنید و در تابه رو ببندید تا سس جا بیافته و یکدست شه.
-
۵ مرحله پنجم
پختن برنج
برنج رو با آب سرد بشورید و به عدس‌ها اضافه کنید. کمی نمک بزنید. بعد از حدود 8 دقیقه داخل آبکش بریزید و چوب دارچین رو از داخلش در بیارید.
-
۶ مرحله ششم
دم گذاشتن پلو
قابلمه رو خوب خشک کنید و روغن داخلش بریزید. کمی پودر دارچین، زیره، کنجد و نمک روش بپاشید و عدس پلویی که آبکش کردید رو اضافه کنید. قابلمه رو روی حرارت خیلی کم قرار بدید، کمی روغن روی برنج بریزید و درش رو ببندید تا برای 40 دقیقه یا 1 ساعت آروم دم بکشه.
-
۷ مرحله هفتم
سرخ کردن زرشک و کشمش
زرشک و کشمش رو به سس گوشت اضافه کنید، 1 تا 2 دقیقه روی حرارت به هم بزنید و بعد از روی حرارت بردارید.
-
۸ مرحله هشتم
سرو کردن غذا
سس گوشت و عدس‌پلوی شما آماده‌ست. لایه لایه داخل ظرف بکشید و سرو کنید. نوش جان!
مواد مورد نیاز
| گوشت چرخ‌کرده: | 400 گرم |
| عدس: | 2 لیوان |
| برنج: | 2 پیمونه |
| پیاز متوسط: | 2 عدد |
| زرشک: | 1 کاسه متوسط |
| کشمش: | 1 کاسه متوسط |
| روغن: | به مقدار لازم |
| زعفرون: | به مقدار لازم |
| چوب دارچین: | به مقدار لازم |
| پودر دارچین: | به مقدار لازم |
| زیره: | به مقدار لازم |
| پاپریکا شیرین: | به مقدار لازم |
| پودر سیر: | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه: | به مقدار لازم |
| نمک: | به مقدار لازم |
