چلو ماهیچه با ته چین

مراحل تهیه چلو ماهیچه با ته چین به زبان ساده

• 1 مرحله اول

  پختن ماهیچه

  اول ۳ تا پیاز رو خرد کنید و داخل قابلمه بریزید. ماهیچه‌ها رو روی پیاز قرار بدید. یه بوته کامل سیر رو تمیز کنید و به ماهیچه اضافه کنید. بعد ۴ تا هویج رو پوست بگیرید، حلقه حلقه کنید و بریزید داخل قابلمه. برای ادویه، تخم گشنیز و زیره سیاه و هل رو خوب آسیاب کنید. دقت کنید که باید دونه‌های هل رو از داخلش در بیارید و بعد آسیاب کنید. چند تا چوب دارچین رو همراه با فلفل سیاه اضافه کنید. دو لیوان آب داخل قابلمه بریزید و اجازه بدید ۹۰ دقیقه برای خودش بپزه. بعد از این مدت، زعفرونی که آسیاب کردید و گذاشتید با یخ دم بکشه رو به قابلمه اضافه کنید. بازم بذارید یک ساعت بپزه و جوش بخوره تا بعدش مقداری نمک به خوراک ماهیچه اضافه کنید. حالا در قابلمه رو بذارید و برنج رو آماده کنید. این ماهیچه باید برای یک ساعت دیگه هم بپزه.

• 2 مرحله دوم

  آماده کردن ته چین

  برنج رو با آب سرد بشورید. با روغن و نمک و آب، روی حرارت زیاد قرارش بدید. آب برنج که کشیده ش، دونه برنج رو بردارید و با فشار انگشت تست کنید ببینید پخته یا نه. نصف برنج رو بردارید و با ۲ تا زرده تخم‌مرغ، ماست، زعفران و نمک مخلوطش کنید تا یک‌دست بشه. بقیه برنج رو بذارید برای خودش بپزه. کف قابلمه رو چرب کنید و مایع ته چین رو داخلش بریزید. روی حرارت متوسط رو به کم، اجازه بدید ۴۰ دقیقه بپزه. بعد از ۴۰ دقیقه ته چین دیگه به دست نمی‌چسبه و دورش برشته شده. می‌تونید از قابلمه خارجش کنید.

• 3 مرحله سوم

  چطور سرو کنیم؟

  در نهایت ماهیچه به قدری پخته که بافت نرم و لطیفی پیدا کرده. همراه برنج و ته چین زعفرونی این ماهیچه چرب و لذیذ رو سرو کنید و لذت ببرید.